«Самая чистая и простая любовь — это любовь к еде.»

Все люди хоть раз отправлялись на поиски рецепта «чего-то новенького и вкусненького». Но в глубинах интернета настолько много различных рецептов, что и не сразу поймёшь — а вкусно это или нет? Поэтому я решила создать новую колонку кулинарии «Готовим», в которой вместе с поварами-любителями мы будем рассказывать о тонкостях приготовления пищи, будем говорить про национальную кухню стран и давать вам самые вкусные рецепты на пробу.

И первые рецепты, которыми я хочу с вами поделиться, приехали к нам прямиком из Новой Зеландии от моей сестры Marija McCosh. Как готовят? Что едят? Где покупают? На все эти вопросы мы вместе с сестрой с радостью ответим вам в комментариях под статьей. Готовьте только вкусную еду!

Летний томатный суп с базиликом и рикоттой (Summer tomato soup with basil and ricotta)

 

Игредиенты:

1 мелко нарезанная белая луковица
3 нарезанного зубчика чеснока
½ стакана ароматного оливкового масла
4 листка базилика
1.25 кг созревших на солнце помидоров
1 ч. л. красного винного уксуса
Крупная морская соль
½ стакана куриного или овощного бульона

Для сервировки:

1 ½ чашки листьев базилика смешать с ½ чашки extra vigin оливкового масла и сделать пюре
½ стакана рикотты

Порции 3-4

Приготовление:

1. Поджарить лук и чеснок на половине оливкового масла до мягкого и полупрозрачного цвета. Выложить на противень ровным слоем, добавить листья базилика и затем выложить разрезанные на пополам помидоры наружной стороной к верху.
2. Вылить оставшееся оливковое масло на помидоры, сбрызнуть уксусом и щедро посыпать морской солью.
3. Выпекать при 200С в течение 30-35 минут, до тех пор пока помидоры не приготовятся. Дайте немного времени остыть блюду, затем снимите и выбросьте всю кожуру с помидоров. Переложите жаркое с противня в блендер для получения более мягкой смеси без комочков.
4. Доведите до кипения бульон, затем добавьте его в блендер. Консистенция должна напоминать пюре.
5. Добавьте ещё немного соли по желанию, затем вылейте Солнечный суп на тарелки. Суп можно подавать как холодным, так и тёплым. Для завершения блюда в тарелки с супом добавьте пюре из оливкового масла и базилика и щедрую ложку рикотта на каждую тарелку.

 

Мексиканский утренний салат (Mexican breakfast salad)

 

Ингредиенты:

1 ст. л. оливкового масла холодного отжима (можно заменить на кокосовое масло, топленое или сливочное масло)
¼ мелко нарезанного красного лука
½ Стакана черной фасоли, заранее замоченной и приготовленной
Щепотка чили порошка для блюда и немного для сервировки
Щепотка молотого тмина
Щепотка морской соли
1 авокадо, очищенный и нарезанный
1 манго, очищенный и нарезанный
½ Лайма, выжать сок
5 свежих листьев кориандра
2 ст. л. маринованные зелёные чили перчики (pickles jalapenos)
2 яйца

Порции – 2

Приготовление:

1. Разогрейте масло на сковороде. Добавьте лук, фасоль, чили перец, тмин и соль. Жарьте на средне-слабом огне несколько минут постоянно помешивая.
2. Оставшиеся ингредиенты кроме яиц переложите в миску и перемешайте. Затем добавьте туда приготовленную фасоль.
3. Поджарьте яйца на сковороде на средне-слабом огне. Готовьте яйца до тех пор, пока желток не станет мягким.
4. На тарелку выложите салат, рядом жареное яйцо и наверх блюда немного посыпте чили перец.

Шоколадный бисквит (Chocolate biscuit slice)

 

Ингредиенты для теста:

200 г круглого печенья
80 г грецких орехов, крупно порубить
80 г кураги, крупно порезать
120 г сливочного масла
¾ Чашки сахарной пудры
1/3 стакана голландского какао
2 яйца

Глазурь

125 г темного шоколада, нарезанного
1 ст. л. Рома
50 г сливочного масла

Порций 12-16

Приготовление:

1. Подготовьте форму для блюда. Для того, чтобы приготовленное блюда было легче разрезать заранее поломайте печенья или раздавите его скалкой.
2. Положите в миску с грецкими орехами и абрикосами печенье.
3. Растопите сливочное масло с сахаром и перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится. Добавьте какао и перемешайте до получения однородной массы. Охладите!
4. Слегка взбейте яйца и перемешайте с остальными компонентами. Вылейте в подготовленную форму тесто, слегка придавите его под пресом, чтобы получилась ровная прослойка. Охладите дессерт в холодильнике.
5. Чтобы сделать глазурь, положите шоколад, ром и сливочное масло в миску над кипящей водой и помешивайте до тех пор, пока не растопятся все ингредиенты. Полейте бисквит глазурью, а затем верните его в холодильник до полного затвердевания. Перед подачей на стол нарезать дессерт .

На заметку!
Вместо того, чтобы смазывать маслом форму для бисквита, воспользуйтесь пергаментной бумагой для выпечки и выложите её в форму.

А какие у вас любимые рецепты?

P.S. Если вы хотите поделиться с читателями своими лучшими рецептами — зайдите в раздел «Контакты» и отправьте мне письмо. Может, следующая статья будет посвящена именно вам!

Photo by Marcus Holland-Moritz/ CC BY 4.0